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Oggigiorno tutti parlano e scrivono di cucina, di cibi eccellenti, di mangiar bene, di attraversare l’Italia per sperimentare un ristorante carissimo e scomodo, di mangiare al buio, di mangiare naturale, chimico, vicino, lontano…
In realtà si tratta semplicemente di imparare a mangiare veramente, di scoprire ed essere consapevoli di com’è fatto un cibo vero, di che differenza c’è tra un prodotto genuino e uno industriale, insomma sapere come deve essere consumata una verdura, un pesce, una carne, un frutto, conoscenze banali ma che abbiamo perduto, fra i reparti asettici dei supermercati.
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di alessandra mulas
Il tè è un’arte. Sceglierlo, riconoscerlo, prepararlo, berlo, gustarlo è un’arte. E come qualsiasi arte va coltivata e affinata con dedizione e pazienza.
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Ho trovato elettrizzante l’invito di Silvia a ributtarmi nell’universo del vino dopo la parentesi apertasi con la nascita della mia splendida Frida!
E perciò voglio innanzitutto ringraziarla. Il piacere per il vino mi è sempre appartenuto anche quando non ne sapevo niente
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Biscotti al parmigiano
200 gr di farina 00 setacciata
200 gr di grana grattugiato
120 gr di burro
1 presa di sale
1 uovo intero
Lavorate come una frolla gli ingredienti, quindi aggiungete farina, formaggio, burro (non sciolto), uova, sale, impastate il tutto e non preoccupatevi se l’impasto si divide, vuol dire che è fatto bene.
Lasciate riposare mezzora-un’ora in frigo, rimpastate e stendete l’impasto con due pellicole sotto e sopra e poi stendete con mattarello (la frolla s’impasta con difficoltà).
Fate le formine che più vi piacciono: cuori, tondi ecc. Dada vuole tutto piccolo, piccolissimo. Una mandorla, un pinolo, un po’ di sesamo…
Infornate a 180° per mezzora circa.
Si conservano facilmente in una biscottiera.
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Tazze e teiere: il tè è una bevanda che si ottiene, nella maggior parte dei casi, per infusione in acqua calda, perciò è importante scegliere dei contenitori che assicurino una certa costanza di temperatura, almeno durante il momento dell’infusione.
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